Intacto – Gran Reserva Cabernet Sauvignon - 2018 750ML

Gran Reserva

Intacto

Graduação Alcoólica: 14,0 % Vol.

UVA: Cabernet Sauvignon

D.O. Vale de Rapel

ENÓLOGO:

JOSE TOMAS CORREA LISONI

NOTAS DE CATA DEL ENÓLOGO:

Cor Vermelho com tons violetas intensos. No nariz destacam-se tons suaves de eucalipto e as sensações de café e baunilha se intensificam, um vinho carnudo, produto de seu prolongado envelhecimento em madeira de origem francesa. Em boca na ameixa madura tem predomínio, as frutas são vermelhas como amoras e mirtilos. Os taninos são firmes, com baixa acidez e um final longo. Nossa linha Gran Reserva, com passagem de 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês, traz complexidade, estrutura firme e mistura perfeita de envelhecimento em carvalho, com vinhedos de maior longevidade. Recomenda-se decantar por 15 minutos se for possível, beber de preferência a 18 °.

VINIFICAÇÃO

Fermentação alcoólica entre 27 ° a 29 °, para obter melhor cor e estrutura. É completado e complementado com fermentação maloláctica. O vinho vai então por 12 a 14 meses em barris franceses de 1ero até 4to uso.

LIMPEZA E FILTRAGEM

Quando a mistura estiver pronta, o vinho é suavemente lavado e Estabilizado a baixas temperaturas, enquanto for necessário.

HARMONIZAÇÃO

Lombo Vetado ou Contra File, em termo 3/4 term com sal a gosto. Caçarola de carne e bolo de batata.