Vinho
Chile
Intacto – Gran Reserva Carignan - 2019 750ml
Gran Reserva
Intacto
Graduação Alcoólica: 14,0 % Vol.
UVA: Carignan
D.O. Vale de Rapel
ENÓLOGO:
JOSE TOMAS CORREA LISONI
NOTAS DE CATA DEL ENÓLOGO:
Cor Vermelho rubi, que foi escurecido pelo corpo e pelo maior contato com a pele da uva, para ter maior características de um grande Carmenere. Em nariz a menta e especiarias com a pimenta preta sao intensas, tem também um interessante aroma na Lúcuma.
Em boca morango e framboesa agradaveís com cacau e baunilha produto no passagem em Carvalho. A acidez é altamente equilibrada, seus taninos são onipresentes e o final é longo e lento. Para nos é um dos grandes Carmenere de Rapel, muito próximo de Peumo. Nossa linha Gran Reserva, com passagem de 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês, traz complexidade, estrutura firme e mistura perfeita de envelhecimento em carvalho, com vinhedos de maior longevidade. Recomenda-se decantar por 15 minutos se for possível, beber de preferência a 18 °.
VINIFICAÇÃO
Fermentação alcoólica entre 27 ° a 29 °, para obter melhor cor e estrutura. É completado e complementado com fermentação maloláctica. O vinho vai então por 12 a 14 meses em barris franceses de 1ero até 4to uso.
LIMPEZA E FILTRAGEM
Quando a mistura estiver pronta, o vinho é suavemente lavado e estabilizado a baixas temperaturas, enquanto for necessário.
HARMONIZAÇÃO
Empanada de carne ou frango são excelente companhia deste vinho. Também pode ser boa companhia de um tradicional pastel do milho.